カボチャと鶏肉の煮物

作り方

1. 
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   雪化粧カボチャは種とワタを取り、皮を所々削いでひとくち大に切る。モロッコインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら食べやすい大きさの斜め切りにする。鶏もも肉は4～6つの削ぎ切りにする。

2. 
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   鍋にカボチャの皮面を下にして並べ、ひたひたのだし汁を加え、強火にかける。 煮たってきたら鶏もも肉を加え、再び煮たったら中火にし、酒、みりん、砂糖としょうゆ大さじ1を加え、カボチャに竹串がスッと刺さる位まで、落とし蓋をして12～15分煮る。

3. 
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   最後に残しておいたしょうゆ大さじ1/2を加え、さらに2～3分煮る。器に盛り、モロッコインゲンを添える。