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サツマイモのヨーグルトサラダ

サツマイモと相性の良いレーズンとナッツを具材に。ヨーグルトの酸味でさっぱり仕上がります。

材料  （ 2 人分 ）

サツマイモ

150g(中1本)

マヨネーズ

大さじ1

オリーブ油

小さじ1

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2022/10/07
更新日：
2022/09/27

下準備

  • サツマイモのヨーグルトサラダの下準備1

    レーズンは分量外の塩水で洗い、塩分を流し水気を切る。プレーンヨーグルトと混ぜ、30分以上置いてレーズンを柔らかくする。

    レーズンを柔らかくする時間は調理時間に含みません。先に準備し冷蔵庫に入れておきましょう。

作り方

  1. サツマイモのヨーグルトサラダの作り方2
    1

    サツマイモは皮ごとキレイに洗い、濡れたままキッチンペーパーで包む。その上からラップで包み、電子レンジで4～5分柔らかくなるまで加熱する。サツマイモの皮をむき、粗く潰す。

    キッチンペーパーに包むと蒸されて甘みがでます。竹串がスッと通るくらいの柔らかさが目安です。

  2. サツマイモのヨーグルトサラダの作り方3
    2

    レーズンと合わせたヨーグルトにマヨネーズ、オリーブ油を加え、サツマイモと混ぜ合わせる。スライスアーモンドを加え、塩コショウで味を調える。

  3. サツマイモのヨーグルトサラダの作り方4
    3

    器に盛り、分量外のプレーンヨーグルト少量をかける。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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