ナスのゴマみそ煮
- 調理時間
- 20分
材料
（
4
人分
）
ナス
4本塩
小2白ネギ
1本赤ピーマン
1個刻みネギ
大3サラダ油
大4<合わせゴマみそ>
酒
大2みりん
大1砂糖
大1薄口しょうゆ
小2合わせみそ
大3練り白ゴマ
大1すり白ゴマ
大1<水溶き片栗>
片栗粉
大1水
大2
下準備
-
ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。更に乱切りにし、塩水に放つ。
-
白ネギは水洗いし、1cm幅の斜め切りにする。
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赤ピーマンは縦4つに切る。種とヘタを取り除き、ひとくち大の乱切りにする。
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＜合わせゴマみそ＞を合わせる。
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＜水溶き片栗＞を合わせる。
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油を入れ強火にかける。ナスの水気を軽く絞って加え全体にしんなりするまで炒める。
-
2
白ネギを加え炒め合わせた後、＜合わせゴマみそ＞を加え、煮立たせる。煮立てば赤ピーマンを加え、ナスがくったりするまで煮る。
-
3
＜水溶き片栗＞を加減しながら加え混ぜる。とろみがつけば火を止め、器によそい、刻みネギを散らす。
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