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肉団子の甘酢和え

材料  （ 4 人分 ）

<肉団子>

  

合いびき肉

350～400g
  

パン粉

大さじ3～4
  

白ネギ

1/2本
  

ショウガ

1片
  

卵

1個
  

酒

大さじ2
  

ショウガ汁

大さじ1
  

塩

少々
  

コショウ

少々
  

ゴマ油

大さじ1
  

片栗粉

大さじ3

レンコン

3～4㎝

<甘酢あん>

  

酒

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

酢

大さじ3
  

ケチャップ

大さじ4～5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3
  

塩

少々
  

コショウ

少々

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2006/09/25
更新日：
2013/07/10

下準備

  • 肉団子の甘酢和えの下準備1

    ＜肉団子＞の白ネギ、皮をむいたショウガは細かいみじん切りにし、他の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。レンコンは皮をむいて細かなみじん切りにし、熱湯でサッとゆでしっかり水気を切って＜肉団子＞に混ぜ合わせる。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜる。

  • チンゲンサイは1株を縦4つに切って、熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり切って、塩コショウを振り掛ける。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 肉団子の甘酢和えの作り方5
    1

    手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞を1/20～24量取り、手のひらで丸く形付け、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。(約3～4分で揚がります)

  2. 肉団子の甘酢和えの作り方6
    2

    中華鍋に＜甘酢あん＞の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったら、＜水溶き片栗＞を加える。

  3. 肉団子の甘酢和えの作り方7
    3

    混ぜながらトロミが付いてきたら1の＜肉団子＞を加え、全体に＜甘酢あん＞をからめる。器にゆでたチンゲンサイと肉団子を盛り合わせる。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 肉団子の甘酢和え

      肉団子自体にも味が付いているし、甘酢あんがとても美味しかったです。にんじんも加えてみました。子供たちも喜んでいました。

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