肉団子の甘酢和え
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 388 Kcal
材料
（
4
人分
）
<肉団子>
合いびき肉
350～400gパン粉
大さじ3～4白ネギ
1/2本ショウガ
1片卵
1個酒
大さじ2ショウガ汁
大さじ1塩
少々コショウ
少々ゴマ油
大さじ1片栗粉
大さじ3レンコン
3～4㎝<甘酢あん>
酒
大さじ3砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ3酢
大さじ3ケチャップ
大さじ4～5顆粒チキンスープの素
大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1.5水
大さじ3チンゲンサイ
2株塩
少々コショウ
少々揚げ油
適量
下準備
-
＜肉団子＞の白ネギ、皮をむいたショウガは細かいみじん切りにし、他の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。レンコンは皮をむいて細かなみじん切りにし、熱湯でサッとゆでしっかり水気を切って＜肉団子＞に混ぜ合わせる。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜる。
-
チンゲンサイは1株を縦4つに切って、熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり切って、塩コショウを振り掛ける。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞を1/20～24量取り、手のひらで丸く形付け、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。(約3～4分で揚がります)
-
2中華鍋に＜甘酢あん＞の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったら、＜水溶き片栗＞を加える。
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3混ぜながらトロミが付いてきたら1の＜肉団子＞を加え、全体に＜甘酢あん＞をからめる。器にゆでたチンゲンサイと肉団子を盛り合わせる。
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