愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

豆腐入り親子丼

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1/2丁

玉ネギ

1/2個

卵

6～7個

細ネギ

1/2束

ご飯

(炊きたて)4杯

お漬け物

(盛り合わせ)適量

<合わせだし>

  

酒

大4
  

砂糖

大3
  

みりん

大2.5
  

しょうゆ

大3.5

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2003/07/28
更新日：
2018/04/24

下準備

  • 鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。

  • 豆腐入り親子丼の下準備2

    豆腐はサッと水洗いし、1cm角に切る。

  • 玉ネギは薄切りにする。

  • 卵は割って、溶いておく。

  • 細ネギは斜め切りにし、水に放つ。シャキッとすればザルに上げる。

作り方

  1. 豆腐入り親子丼の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば玉ネギ、鶏肉を加える。

  2. 豆腐入り親子丼の作り方7
    2

    再び煮立てば中火にし、玉ネギが少し透き通るまで6～7分、アクを取りながら煮る。豆腐、細ネギを加える。

  3. 豆腐入り親子丼の作り方8
    3

    細ネギがしんなりすれば、溶き卵を4～5個分回し入れる。卵の周りが少し固まって中心が半熟状になれば、残りの卵を回し入れ、蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。

  4. 豆腐入り親子丼の作り方9
    4

    丼に温かいご飯をよそい、上に(3)の1/4量をのせ、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。漬け物の盛り合わせを添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・ぬか漬けが、漬かりすぎて酸っぱくなったことがありませんか？そういう場合は、酸っぱくなったぬか漬け(ほとんどキュウリ)を、薄く刻み、ショウガ汁を掛けていただいたり、細かく刻んでチャーハンの味付けや、細かく刻んでゴママヨネーズに混ぜ合わせたりします。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 豆腐入り親子丼

      ねぎが無かったので、旬の新玉ねぎを一個入れました。いつも作る親子丼のレシピよりも簡単で、作りやすかったです。味もよく染みて美味しくて、今後はこのレシピにお世話になります(^^)

    • 豆腐入り親子丼

      豆腐が余っていたので作りました。鶏肉が少なくても、かなり満足感のある量になりました^ ^ タレも多めだったので、ご飯にもしっかり味が染みて美味しかったです！

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