目玉焼きは子どもが好きなので上に乗っけました。写真はソース&マヨをかける前です。いつもは生地に卵を入れてますが、このレシピも美味しかったです。今度から山芋があるときはこっちかな。
ホットプレートでお好み焼き
豚バラ肉、イカ、エビが入ったミックスお好み焼き。衣に長芋を入れてふわふわの生地に仕上げました。
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キャベツ
1/4個ネギ
(刻み)大さじ3豚バラ肉
(薄切り)80~100gイカ
(小)1パイむきエビ
6尾卵
3個<衣>
小麦粉
80g長芋
(すりおろし)80ml天かす
大さじ2削り節
小さじ1.5干し桜エビ
大さじ1お好み焼きソース
適量紅ショウガ
適量マヨネーズ
適量青のり
適量- ジャンル:
- 和食 / 鉄板焼き(お好み焼き、もんじゃ)
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2011/11/07
- 更新日:
- 2011/10/31
作り方
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1
ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚バラ肉、イカ、むきエビ、<衣>、天かすを半量ずつ加え、よく混ぜ合わせる。
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2
温めたホットプレートに分量外のサラダ油を薄くひき、(1)を流し広げ、半量の削り節、干し桜エビを散らす。
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3
ふちが白っぽくなったらヘラで返し、ヘラの角で4~5ケ所穴をあけて6~7分じっくり焼き、再び返す。
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4
1~2分焼き、再び返して端によけ、ホットプレートの空いた部分に分量外のサラダ油を薄くひき、卵を1個割って卵黄をつぶし、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせる。お好み焼きを回転させて卵と一体にし、ひっくり返す。
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5
器に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、紅ショウガ、青のりをかける。同様に残り1枚も焼く。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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