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里芋の鶏そぼろあん

優しい味の煮物に、ピリリと辛い粉山椒がアクセント。

材料  （ 2 人分 ）

里芋

200g

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ汁

1/2片分

片栗粉

大さじ1/2

ネギ

(刻み)大さじ1

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2016/01/25
更新日：
2018/01/31

下準備

  • 里芋の鶏そぼろあんの下準備1

    里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。

作り方

  1. 里芋の鶏そぼろあんの作り方2
    1

    里芋は温かいうちにキッチンペーパーで包んで皮をむき、スプーンで食べやすい大きさに分ける。

  2. 里芋の鶏そぼろあんの作り方3
    2

    鍋に鶏ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、菜ばし3～4本で混ぜながら火にかけてそぼろにする。

  3. 里芋の鶏そぼろあんの作り方4
    3

    いったん火を止めて、片栗粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらだし汁を加えて混ぜる。

  4. 里芋の鶏そぼろあんの作り方5
    4

    再び火にかけて、トロミがついたら里芋を加えて煮からめる。器に盛り、刻みネギをのせ、お好みで粉山椒を振る。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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