パンナコッタ
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作り方
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1
鍋に牛乳、グラニュー糖、サヤごとバニラビーンズを入れて火にかける。沸騰させないように注意しながらグラニュー糖を煮溶かし、火を止める。
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2
バニラビーンズのサヤを取り出し、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。
バニラエッセンスの場合は、アマレットリキュール又はアーモンドエッセンスと一緒に加えて下さい。
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3
網を通してボウルに移し、生クリーム、アマレットリキュールを加えて混ぜ合わせる。ボウルの底を氷水にあて、とろみがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせ、内面を水でぬらした容器に流し入れる。
バニラビーンズが下に沈んでしまわない位のとろみがつくまで冷やします。又、容器の内面を水でぬらしておくと、取り出す時に出しやすいです。
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4
容器にラップをかけて冷蔵庫で90分以上冷やし固める。器に取り出し、好みの果物と盛り合わせ、あればミントの葉を飾る。
小さい容器にしてたくさん作ってもいいですし、大きい容器ですくって盛り分けてもいいですね♪
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