チーズハンバーグ
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合いびき肉
400~450g玉ネギ
小1個パン粉
大6牛乳
大3生クリーム
大1卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
少々スライスチーズ
4枚ドライパセリ
小1サラダ油
大1<フライドポテト>
ジャガイモ
2~3個揚げ油
適量塩コショウ
少々<ソース>
赤ワイン
大4ケチャップ
大6しょうゆ
大1バター
20g塩コショウ
少々ウスターソース
大1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2001/12/10
- 更新日:
- 2017/03/02
作り方
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1
ボウルに肉、玉ネギ、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
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2
手にサラダ油を塗り、1を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
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3
フライパンに油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。弱火にし、蓋をして5~6分蒸し焼きにする。
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4
ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。スライスチーズをのせ蓋をしてチーズが溶ければ ハンバーグはいったん取り出しておく。
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5
4のフライパンに赤ワインを煮立たせ、<ソース>の材料を加えてひと煮立ちさせる。器に<ソース>を敷きハンバーグをのせ、ドライパセリを振りかけ、フライドポテトを添える。
このレシピのポイント・コツ
ちょっとヒント
・ポテトはカレー粉をまぶしつけても美味しいですよ。 |
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