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いつでも屋台の味！いちご飴

カリッとした食感が最高な、いちご飴の作り方。甘い飴には酸味の強いイチゴがオススメです。

材料  （ 6 〜 7 個分 ）

水

50ml

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2012/04/30
更新日：
2020/03/16

作り方

  1. いつでも屋台の味！いちご飴の作り方1
    1

    イチゴは洗わずに拭き、常温にもどしておく。

  2. いつでも屋台の味！いちご飴の作り方2
    2

    厚手鍋にグラニュー糖、水、水あめを入れて火にかけ、145℃になるまで煮詰める。火から外し、鍋底を水につけて温度が上がるのを防ぐ。ヘタを持って飴に浸し、余分な飴を落としてクッキングペーパーの上にのせ、飴がかたまるまで涼しい場所で冷やす。

このレシピのポイント・コツ

・飴は大変高温になりますので、火傷には十分ご注意下さい。
いつでも屋台の味！いちご飴のポイント・コツ2
・残った飴は、クッキングペーパーの上に細く散らし、飾りとして使うとキレイですよ。
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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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RECIPE&COOKING：井手田幸｜STYLING&PHOTOGRAPH：大黒真未

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