マイタケポタージュの素
スープの素を網に通すことで、舌触りなめらかに仕上がります。
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作り方
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1
マイタケは手で裂く。玉ネギは繊維を断つように横薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。
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2
鍋に玉ネギ、ニンニク、サラダ油を入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。
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3
水を注ぎ、マイタケを加えて強火にし、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、15分蒸し煮にして火を止める。
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4
粗熱が取れたら汁ごと全てミキサーに移し、ご飯と塩を加え、なめらかにかくはんする。
水分が足りなくてかくはんできない場合は、水を少量ずつ足しながらかくはんしてください。
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5
網に通して鍋に戻し入れ、中火にかけながら混ぜる。煮たってトロミがついたら火を止めて、冷めたら容器に移して冷蔵庫に入れる。
冷蔵庫で5日間日持ちします。口の閉まるビニール袋に入れて空気を抜き、冷凍保存も可能です。
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6
<マイタケポタージュ>を作る。耐熱のカップにスープの素と豆乳を入れて混ぜ、電子レンジで約1分50秒温める。
豆乳が苦手な場合は牛乳で代用してください。豆乳は沸騰すると分離してしまうので、温める程度に加熱してください。
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7
塩を加えて味を調える。お好みでクラッカーを割り入れ、粗びき黒コショウとドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
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・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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