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絶品 100+ おいしい！

しっとりやわらか！簡単肉豆腐 by 保田 美幸さん

タンパク質豊富な肉豆腐です。春らしく菜の花を加えていますが、季節の青菜でアレンジ可能です。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)150g

玉ネギ

1/2個

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩

適量

菜の花

1/2束
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/04/02
更新日：
2022/02/21

下準備

  • しっとりやわらか！簡単肉豆腐 by 保田 美幸さんの下準備1

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて豚肉を入れ、ほぐしながら余熱で火を通してザルに上げる。

  • しっとりやわらか！簡単肉豆腐 by 保田 美幸さんの下準備2

    木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきり、8等分に切る。玉ネギは6～8等分のくし切りにする。菜の花は塩少々で塩ゆでして冷水に放ち、水気を絞って長さ2～3等分に切る。

作り方

  1. しっとりやわらか！簡単肉豆腐 by 保田 美幸さんの作り方3
    1

    鍋に玉ネギと＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして玉ネギが柔らかくなるまで煮る。

    この後で豚肉、木綿豆腐、菜の花を加えるので、ここでは少し塩を強めにして味を調えてください。

  2. しっとりやわらか！簡単肉豆腐 by 保田 美幸さんの作り方4
    2

    豚肉、木綿豆腐を加えて中火にし、煮たったら再び火を弱めて鍋に蓋をし、7～8分蒸し煮にする。煮たったら菜の花を加えて温め、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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