大葉のアナゴ寿司
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材料
(
2
人分
)
アナゴ
(照り焼き)2~3本酒
小さじ2~3ご飯
(炊きたて)1合分白ゴマ
小さじ1錦糸卵
1個分大葉
6~12枚実山椒
少々照り焼きのタレ
適量甘酢ショウガ
適量ゴマ油
小さじ1~2- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2008/06/24
- 更新日:
- 2014/10/28
作り方
-
1
アナゴの照り焼きは頭を切り落とし、酒を振ってラップで包み、電子レンジで軽く温める。ご飯に作り置き甘酢を混ぜ合わせ、白ゴマも混ぜる。巻きすにラップを重ね、アナゴを横1列に並べる。実山椒をのせ、ご飯の半量をまとめてアナゴにのせる。電子レンジは600Wを使用しています。
-
2
錦糸卵、残りのご飯をのせて棒状に形を整えながら、巻きすで巻く。アナゴの棒寿司を食べやすい大きさに切って、照り焼きのタレをぬる。水洗いし水気をきった大葉1~2枚でアナゴ寿司を1個ずつ包む。
-
3
アルミホイルにゴマ油を薄くぬって、アナゴ寿司を1切れずつ包み、熱した焼き網で転がしながら焼く。ホイルから出して甘酢ショウガを添える。
このレシピのポイント・コツ
・アナゴやウナギの棒寿司を1切れずつ同じように大葉で包んで、焼くとまた違ったおいしさが楽しめますよ。
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レシピ+調理:中島和代|スタイリング+写真:大黒真未|編集:mocamoca
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