和風ポテトサラダ
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作り方
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1
<炒め芽ヒジキ>を作る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、芽ヒジキ、ニンジンを炒める。全体に油が回れば、酒、砂糖、しょうゆを加え汁気がほとんどなくなるまで中火で炒め、ゆでたサヤインゲンを加え、全体に混ぜ合わせる。
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2
鍋にジャガイモを入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。
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3
煮立てば火を少し弱めて10~12分ゆでる。ジャガイモが柔らかく(竹串がス~ッと通るくらいに)なればゆで汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。
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4
ジャガイモはマッシャーでつぶし<調味料>を混ぜ合わせ、1の<炒め芽ヒジキ>を混ぜ合わせる。
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5
サニーレタスは水洗いし、器にサニーレタスを敷き4のポテトを盛り分け、水洗いしたプチトマトを添える。
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