愛あるセレクトをしたいママのみかた

豆腐の山かけ

ツルルッ、トロロ～な食感と白みその風味が楽しい1品。やさしい、まろやかな味でたくさん豆腐がいただけそう！？

材料  （ 2 人分 ）

豆腐

1丁

大和芋

150～180g (又は山芋,長芋)

<調味料>

  

だし汁

大さじ1  作り方 >>
  

白みそ

大さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2

卵黄

(ウズラ卵の卵黄)4個

青のり

適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2005/10/26
更新日：
2014/05/19

作り方

  1. 豆腐の山かけの作り方1
    1

    豆腐は食べやすい大きさに切って氷水につける。大和芋は皮をむいてすりおろす。＜調味料＞をよく混ぜ合わせる。ウズラ卵は1個ずつ割っておく。

    卵白は＜調味料＞に混ぜ合わせてもいいですね。

  2. 豆腐の山かけの作り方2
    2

    すりおろした大和芋に＜調味料＞を混ぜ、ナメタケも混ぜ合わせる。

  3. 豆腐の山かけの作り方3
    3

    器に豆腐を盛り、2を掛けてウズラ卵の卵黄をのせ、青のりを振り掛ける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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