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揚げブリの甘辛ダレ

甘辛い味わいでご飯が進む事、間違いなしの一品です！

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(切り身)2～3切れ

<下味>

  

酒

小さじ2～3
  

しょうゆ

小さじ2～3

片栗粉

適量

シシトウ

6～8本
  

塩

少々

トマト

(小)1個

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

水

100ml

揚げ油

適量

白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2016/11/14
更新日：
2016/11/08

下準備

  • 揚げブリの甘辛ダレの下準備1

    ブリは3～4つに切り、混ぜ合わせた＜下味＞の材料に漬け、時々ひっくり返して10～15分漬け込む。

  • シシトウは軸を切りそろえる。トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。揚げ油を170℃に予熱しておく。

作り方

  1. 揚げブリの甘辛ダレの作り方3
    1

    ブリは汁気をきって片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。

    片栗粉がはがれないように、表面がかたくなるまでブリは動かさないで下さい。

  2. 揚げブリの甘辛ダレの作り方4
    2

    フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、シシトウをサッと炒めて取り出し、塩を振る。

  3. 揚げブリの甘辛ダレの作り方5
    3

    (2)のフライパンをサッと拭き、＜調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)のブリを入れ、トロミがついて全体にまとまるまで煮る。

  4. 揚げブリの甘辛ダレの作り方6
    4

    白ゴマを加えてからめ、シシトウ、トマトと共に器に盛り合わせる。

    フライパンをあおりながら白ゴマをからめるのがポイント！

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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