たっぷりちゃんこ鍋

下準備

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  鶏もも肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

• 鶏レバーはサッと熱湯に通し、水洗いして食べやすい大きさに切る。

• 白菜、青菜、白ネギは食べやすい大きさに切る。

  今回は春菊(菊菜)を使いました。

• ゴボウは皮ごとタワシできれいに水洗いし、大きめのささがきにして水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、薄切りにして型抜きをする。

• 結び糸コンニャクは熱湯に入れ、サッとゆでてザルに上げる。

• 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして食べやすい大きさに切る。練り物も熱湯をかけ、表面の油を落とす。

• だし汁に＜調味料＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。