シーフードロールキャベツ
イカとエビをすり身にして、ロールキャベツに。食べごたえのある一品です!
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作り方
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1
イカとエビを、塩、酒と共にフードプロセッサーに入れ、粗いすり身にする。
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2
ボウルに(1)、卵黄、片栗粉、ショウガ、みじん切りにしたキャベツの軸を加え、よく混ぜ合わせる。
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3
水気を拭いたキャベツの葉2~3枚を少し重ねて広げ、小麦粉を薄く振って(2)の半量をのせて包む。巻き終わりは楊子で留める。
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4
深めのフライパンに(3)の巻き終わりを下にして並べ、<スープ>の材料を加え、落とし蓋をして中火で煮汁が半量になるまで煮込む(煮汁がうまくまわらない場合は、蓋もして下さい)。塩コショウで味を調え、楊子をはずして器に盛る。残ったスープに卵白をまわし入れ、ふんわり浮かんできたらロールキャベツにかけ、ドライパセリを振る。
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recipe/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/kazuyo nakajima
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