おさつのソフトクッキー
ラム酒の香りがほんのり香るサツマイモ入りクッキー。外はサクッと中はふんわり。
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サツマイモ
皮をむいて100g位砂糖
100g塩
少々バター
40g卵
1個薄力粉
150gベーキングパウダー
小さじ2シナモンパウダー
小さじ1/4レーズン
大さじ4ラム酒
大さじ2カシューナッツ
16~20粒- ジャンル:
- 洋菓子 / クッキー、ビスケット
- 種別:
- デザート
- 公開日:
- 2006/09/01
- 更新日:
- 2015/10/05
作り方
-
1
サツマイモは皮をむいて小さめのひとくち大に切って水に通し、濡れたまま耐熱容器に並べてラップを掛け、電子レンジで竹串がス~ッと刺さるくらいまで加熱してフォークやマッシャーでつぶす。(ここでは600Wの電子レンジで2分30秒加熱しています)
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2
薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせて網を通しておく。バターを常温に出して柔らかく戻す。レーズンにラム酒を絡める。天板を入れずに、オーブンを180℃、12~15分に予熱セットする。
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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3
つぶしたサツマイモに砂糖、塩、バター、卵を混ぜ合わせる。合わせた粉類とレーズン(ラム酒ごと)も混ぜ合わせる。
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4
天板にオーブンシートを敷き、16~20個くらいにスープン等を使って天板に並べ、少し押さえて刻んだカシューナッツをのせる。180℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。
クッキーの大きさはお好みの大きさでOK。焼き上がったあとは網等にのせて乾燥させて下さい。
現在のファン数1609
recipes/kazuyo nakajima|cooking/akiko ito|photographs/mami daikoku
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