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豚とサツマイモのみそ汁

具だくさんの食べごたえがあるみそ汁です。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)80g

サツマイモ

1/4～1/3本

白ネギ

1/3本

油揚げ

1/2枚

サラダ油

大さじ1

みそ

大さじ1.5～2

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2019/03/08
更新日：
2019/03/02

下準備

  • 豚とサツマイモのみそ汁の下準備1

    サツマイモは皮ごと水洗いし、縦半分に切って幅7～8mmの半月切りにして水に放ち、水が白濁したらザルに上げる。白ネギは斜め薄切りにする。

  • 豚とサツマイモのみそ汁の下準備2

    油揚げは両面に熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさの細切りにする。

作り方

  1. 豚とサツマイモのみそ汁の作り方3
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉、サツマイモ、白ネギを炒める。豚肉に火が通ったらだし汁を加え、煮たったら弱火にしてアクを取る。

  2. 豚とサツマイモのみそ汁の作り方4
    2

    サツマイモに火が通ったら油揚げを加え、みそを溶き入れて器に注ぎ、ネギを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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