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鶏とネギの炒めもの

炒めて甘みが増したネギと鶏肉がよく合います。シンプルで色鮮やかな炒め物です。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(小)1枚
  

塩

適量

白ネギ

1～2本

<卵液>

  

溶き卵

2個分
  

塩

少々

サラダ油

大さじ1.5

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2016/12/26
更新日：
2016/12/20

下準備

  • 鶏とネギの炒めものの下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、細切りにして塩をもみ込む。

  • 白ネギは斜めに薄く切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鶏とネギの炒めものの作り方3
    1

    フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。

  2. 鶏とネギの炒めものの作り方4
    2

    同じフライパンに残りのサラダ油とゴマ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉と白ネギを炒める。

  3. 鶏とネギの炒めものの作り方5
    3

    火が通ったら薄口しょうゆを加えて炒め、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

    お好みで刻んだ香菜やミツバをのせると彩りが出ます。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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