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チキンソテー・グレープフルーツ添え

ジューシーなグレープフルーツと鶏肉、バルサミコソースが絶妙なハーモニー。

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

白ワイン

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

ハチミツ

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

バルサミコ酢

小さじ2
  

グレープフルーツ

(果汁)大さじ2

<バルサミコソース>

  

バルサミコ酢

大さじ3
  

ハチミツ

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2007/10/29
更新日：
2016/05/10

下準備

  • チキンソテー・グレープフルーツ添えの下準備1

    鶏もも肉は皮側から包丁の先で刺す。

  • ルッコラは根元を切り落としてサッと洗い、ザク切りにする。

  • ＜バルサミコソース＞の材料を耐熱ボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで2～3分加熱し、その後は様子を見ながら加熱し、少しトロミがついたら常温まで冷やす(氷水にボウルの底をつけると早く冷えます)。

作り方

  1. チキンソテー・グレープフルーツ添えの作り方4
    1

    グレープフルーツは包丁で皮をむき、1房ずつ果肉を取り出しておく。残った皮からグレープフルーツ果汁を搾り、＜下味＞の材料に加え、混ぜ合わせておく。混ぜ合わせた＜下味＞に鶏肉をからめておく。

  2. チキンソテー・グレープフルーツ添えの作り方5
    2

    フライパンに鶏もも肉の皮を下に並べて中火にかけ、焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き色をつける。 鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンの蓋をし、弱火にして7～8分蒸し焼きにし、食べやすい大きさに切る。

  3. チキンソテー・グレープフルーツ添えの作り方6
    3

    器に鶏肉とグレープフルーツを盛り合わせ、ルッコラをのせる。＜バルサミコソース＞をかけ、コショウを全体に振る。

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recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/rie nitta

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