ミラノ風カツレツ

作り方

1. 
   1

   牛もも肉をラップにはさみ、すりこぎ又はビン等で5mm位の厚さになるまでたたいてのばし、塩コショウをする。

   できるだけ均一の厚さにのばすのが上手に揚げるポイントです。

2. 
   2

   小麦粉、＜チーズ卵液＞、パン粉の順に衣をつける。

3. 
   3

   フライパンに揚げ油を1cm深さ位まで入れ、中火にかける。手をかざして温かければ、1枚づつ(2)を入れ、フライパンをゆすりながら焼く様に揚げる。キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。同じように残り3枚も揚げ焼きにする。

4. 4

   カツはキッチンペーパーではさんで油をしっかり切り、器に＜トマトソース＞を敷いてカツを盛る。バジルを飾ってレモンを添える。