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太鼓判 10+ おいしい！

ミラノ風カツレツ

卵液にたっぷりの粉チーズを入れて香り高く仕上げました。

材料  （ 2 人分 ）

牛もも肉

(カツ用)2枚

小麦粉

小さじ2

パン粉

(細)2/3～1カップ

<合わせ卵液>

  

卵

1個
  

牛乳

大さじ1
  

粉チーズ

大さじ2.5
  

粗びき黒コショウ

小さじ1/2

レモン

1/4個

トマト

(小)1個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/10/24
更新日：
2014/12/04

下準備

  • ＜合わせ卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • レモンは半分に切る。

  • ミラノ風カツレツの下準備3

    トマトはヘタをくり抜き、6～8つのくし切りにする。

作り方

  1. ミラノ風カツレツの作り方4
    1

    牛もも肉をラップにはさみ、すりこ木等で厚さ5mmになるまでたたいてのばし、塩コショウをする。小麦粉、＜合わせ卵液＞、パン粉の順に衣をつける。(ヒント)できるだけ均一の厚さにのばすのがおいしく揚げるポイント。

  2. ミラノ風カツレツの作り方5
    2

    フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、熱くなったら(1)を入れ、フライパンをゆすりながら揚げ焼きにする。キツネ色になったら裏返し、同様に揚げ焼きにする。

  3. ミラノ風カツレツの作り方6
    3

    キッチンペーパーではさんで油きりをし、食べやすい大きさに切る。器に盛り、レモン、イタリアンパセリ、トマトを添える。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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