お肉を叩くことで柔らかくなりました。分厚い豚ロースでも柔らかくつくれました。パン粉にチーズを混ぜたことで香ばしく美味しくできました。
ミラノ風カツレツ
チーズが入ったミラノ風カツレツ。サラサラのソースはニンニク風味で美味!
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作り方
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1
牛もも肉をラップにはさみ、すりこぎまたはビン等で5mm位の厚さになるまで叩いてのばし、塩コショウをする。(ヒント)できるだけ均一の厚さにのばすのが上手に揚げるポイントです。
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2
小麦粉、<チーズ卵液>、パン粉の順に衣をつける。
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3
フライパンに揚げ焼き用オリーブ油を深さ1.5cm位まで入れ、中火にかける。手をかざして温かくなってきたら、1枚ずつ(2)を入れ、フライパンをゆすりながら揚げ焼きにする。キツネ色になったら裏返して同様に揚げ焼きにする。同じように残り1枚も揚げ焼きにする。
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4
(3)をキッチンペーパーではさんで油をしっかりきり、器に<トマトソース>を広げて盛る。バジルを飾ってレモンを添える。
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家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/aya yokoi
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