玉ねぎがみじん切りの下処理したものしかなかったので、それを使って作りましたが、玉ねぎの甘みがしっかり出て美味しいソースになりました。お肉も焼くの難しいと思っていましたがとても簡単でビックリです!
炊飯器で簡単!ローストビーフ丼
自宅で絶品、ロースビーフ丼の作り方を紹介します。炊飯器を使えば、簡単にローストビーフに仕上がります。絶品玉ネギソースとご飯が贅沢な味わいです。
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牛もも肉
(塊)400~500gニンニク
1片塩
少々粗びき黒コショウ
少々オリーブ油
適量<玉ネギソース>
玉ネギ
(すりおろし)1/2個分ニンニク
(すりおろし)1片分酒
大さじ2みりん
大さじ2砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ3固形スープの素
1/2個ご飯
(炊きたて)丼2杯分プリーツレタス
2枚温泉卵
2個ホースラディッシュ
(西洋わさび:市販品)適量- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2017/09/18
- 更新日:
- 2022/09/28
作り方
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1
フライパンにオリーブ油を強火で熱し、牛もも肉を入れて全体に焼き色が付くように焼く。
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2
(1)をフリーザー用(冷凍、解凍用)のジッパー付きの袋に入れて空気を抜く。中の空気が残らないようにストローなどを使ってしっかり抜く。
袋の中に空気が残っているとお肉に熱が入りにくくなるのでしっかり抜いてください。
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3
(2)を準備しておいた炊飯器に入れて、70℃を保ちながら30~40分置く。途中で温度を確認して、温度が下がっているようなら熱湯を足し、70℃を保ってください。
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4
(3)が30~40分経ったら炊飯器から取り出し、ジッパー付きの袋から出して30分以上冷ます。肉汁は取っておく。
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5
<玉ネギソース>を作る。鍋に<玉ネギソース>の材料、(4)の肉汁を入れて中火にかけ、玉ネギに火が通るまで煮詰める。
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6
(4)が冷めたら、フライパンにオリーブ油を熱し、強火で牛もも肉の表面をサッと焼いて、薄く切り分ける。器にご飯を盛り、プリーツレタスを敷いてローストビーフを盛り、温泉卵をのせて<玉ネギソース>、ホースラディッシュを添える。
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photographs/rina fujiwara|cooking/sumika sakuma
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