ミラノ風カツレツ
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下準備
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＜合わせ卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。
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パン粉はザルなどに通すか、又はミキサーにかけて細かくする。
パン粉を細かくして、油の吸いを押えます。ヘルシーですね。
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レモンは４つに切る。
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トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
作り方
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1
牛ランプ肉又はもも肉をラップにはさみ、すりこぎ又はビン等で5mm位の厚さになるまでたたいてのばし、塩コショウをする。小麦粉、＜合わせ卵液＞、パン粉の順に衣をつける。
できるだけ均一の厚さにのばすのが美味しく揚げるポイント。
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2
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、熱くなれば1を入れ、フライパンをゆすりながら焼く様に揚げる。キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。
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3
キッチンペーパーではさんで油切りをし、器に盛り、レモン、イタリアンパセリ、トマトを添える。
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