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タラコと卵のふわふわネギうどん

片栗粉でトロミをつける事で冷めにくく、いつまでもあったか。タラコと卵がうどんによくからみます。

材料  （ 2 人分 ）

薄口しょうゆ

大さじ1.5

塩

適量

うどん

(細:冷凍)2玉

<ダシ溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

溶き卵

2個分

細ネギ

(小口切り)適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2012/02/06
更新日：
2014/07/08

作り方

  1. タラコと卵のふわふわネギうどんの作り方1
    1

    タラコは切り込みを入れ、中身をしごき出す。＜ダシ溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  2. タラコと卵のふわふわネギうどんの作り方2
    2

    鍋に斜め薄切りにした白ネギ、だし汁を入れ、火にかける。煮たったら火を弱め、柔らかくなったら薄口しょうゆ、塩で薄味に調える。

  3. タラコと卵のふわふわネギうどんの作り方3
    3

    うどん(冷凍のまま)を加え、再び煮たったら＜ダシ溶き片栗＞を少量ずつ加え、トロミをつける。

  4. タラコと卵のふわふわネギうどんの作り方4
    4

    タラコを加えて合わせ、さらに溶き卵をまわし入れ、ふんわりと浮いてきたら器に盛り、細ネギを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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