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鶏肉のバルサミコソテー

ジューシーな鶏もも肉にバルサミコ酢がよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(小)2枚
  

塩

適量

サラダ油

小さじ2

<調味料>

  

みりん

大さじ2
  

バルサミコ酢

大さじ2

レモン

1/4個

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/06/15
更新日：
2018/06/12

下準備

  • 鶏肉のバルサミコソテーの下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、塩をもみ込む。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

    今回は350gの鶏もも肉に、塩小さじ2/3弱をもみ込みました。時間があれば冷蔵庫に30分置いて味をよくしみ込ませてください。

  • 鶏肉のバルサミコソテーの下準備2

    グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、皮がかたければピーラーでむき、長さ4等分に切る。レモンは半分のくし切りにする。

作り方

  1. 鶏肉のバルサミコソテーの作り方3
    1

    フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、鶏もも肉の皮面を下にして置き、焼き色がついたら弱めの中火にして返す。

  2. 鶏肉のバルサミコソテーの作り方4
    2

    フライパンの隙間にローズマリーとグリーンアスパラを入れ、ローズマリーは香りがたったら取り出し、グリーンアスパラは火が通ったら取り出す。

  3. 鶏肉のバルサミコソテーの作り方5
    3

    肉に火が通ったら＜調味料＞を加えて中火で煮からめ、器に盛り、グリーンアスパラ、プチトマト、レモンを盛り合わせる。

    ローズマリーを飾っても良いですね。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/erika nagasaki

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