ナンプラーやカシューナッツがエスニック風味を一層感じさせてくれ、美味しかったです。
エビのエスニックチャーハン
ナンプラーを使ったピリ辛味のエスニックチャーハン。
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作り方
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1
フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱してエビを炒め、火が通ったら<下味>の材料をからめていったん取り出しておく。
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2
フライパンに残りのサラダ油、ニンニクを加えて強火で熱し、香りがたってきたら玉ネギ、ピーマンを炒め合わせる。
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3
全体に炒められたら、<調味料>を混ぜ合わせたご飯を加えて炒め合わせる。
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4
小さなボウルに(1)のエビを入れて(3)のチャーハンを入れて押さえつけ、器の中央に返して盛る。周りにキュウリ、リンゴを並べてショウガ、カシューナッツを散らす。
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5
フライパンに薄く分量外のサラダ油をひいて中火で熱し、目玉焼きを2個作り(2人分)、(4)にのせる。 お好みでナンプラーをかけて下さい。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!3
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ナンプラーの調合具合が絶妙で、しかも本格的なエスニック味に驚きました。
イイネ!0
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