ゴボウ入り鶏つくね

きんぴらゴボウ入りのヘルシー鶏つくね！

30分
412Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

<つくね>

鶏ひき肉

180g

ネギ

(刻み)大さじ2

卵黄

1個分

パン粉

大さじ2

塩コショウ

少々

片栗粉

大さじ1～1.5

サラダ油

大さじ1

<煮汁>

酒

大さじ2

みりん

小さじ2

砂糖

小さじ4

しょうゆ

小さじ4

ショウガ汁

小さじ1.5

水

100～120ml

<きんぴらゴボウ>

ゴボウ

1/2本

ゴマ油

大さじ1/2

<調味料>

酒

小さじ1/2

みりん

小さじ1/2

砂糖

小さじ1/2

しょうゆ

小さじ1/2

サラダ菜

3枚

刻みのり

適量

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主菜
公開日：: 2019/04/05
更新日：: 2019/04/18

下準備

＜きんぴらゴボウ＞を作る。ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、しっかり水気をきる。
ゴマ油を熱したフライパンでゴボウを炒め、＜調味料＞の材料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、冷ましておく。

作り方

1
ボウルに＜つくね＞の材料を入れてよく練り、＜きんぴらゴボウ＞を加えて混ぜ合わせる。4～6個(2人分)の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
3
フライパンに＜煮汁＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら(2)を戻し入れ、煮汁が少なくなくなるまで煮からめる。器にサラダ菜と共に盛り、刻みのりをのせる。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2016年11月3日(木) redjinさん

ゴボウの香りがよく、美味しかったです。食感の違いも楽しめました。
たくさん作って、半分はこれ、もう半分は、スープに入れました。どちらも美味しかったです♪

イイネ！
1
2015年11月26日(木) はるまんさん

余ったきんぴらごぼうで出来ました！
しっかりした味になるのでお弁当に最適ですね！とても美味しかったです！

イイネ！
6
2015年11月8日(日) ちゃいらてさん

にんじんを入れて、ちょっと小さめに作ってみました。甘辛くて美味しかったです。ふだん野菜があまり好きではない子どもがパクパク食べました！

イイネ！
3