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鶏つみれとレタスのスープ

レタスの外側を使って。新緑の季節を感じさせてくれるスープです。

材料  （ 4 人分 ）

レタス

(外側)4枚

<鶏つみれ種>

  

鶏ひき肉

(もも)250g
  

溶き卵

1個分
  

塩

少々
  

片栗粉

大さじ1

<スープ>

  

酒

大さじ2
  

昆布

5g
  

水

800ml
  

塩

適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2020/04/19
更新日：
2020/04/10

下準備

  • 鶏つみれとレタスのスープの下準備1

    レタスは手でひとくち大にちぎる。

  • 鶏つみれとレタスのスープの下準備2

    春雨はボウルに入れて袋の指示通りにもどす。長ければキッチンばさみで食べやすい長さに切り、ザルに上げる。

作り方

  1. 鶏つみれとレタスのスープの作り方3
    1

    ボウルに＜鶏つみれ種＞の材料を入れ、よく練り混ぜる。

  2. 鶏つみれとレタスのスープの作り方4
    2

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて強めの中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出して弱火にする。

  3. 鶏つみれとレタスのスープの作り方5
    3

    (1)をスプーンですくってまとめ、(2)に静かに入れる。煮たったらアクを取り、15分煮る。

    調理時間に煮る時間は含まれません。

  4. 鶏つみれとレタスのスープの作り方6
    4

    中火にしてレタスと春雨を加え、レタスがしんなりしたら器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・レタスは外側はかたくて苦味が強いのでサラダには向きませんが、加熱するとシャキシャキとした食感やハーブに似た苦みを楽しめます。
・春雨の代わりにゆでた素麺を使って煮麺にしてもいいですね。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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