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太鼓判 10+ おいしい！

クルミ入りしそ巻き

東北地方の郷土料理。焼いたしそと香ばしいクルミが、甘めのみそとよく合います！

材料  （ 作りやすい量 1 回分 ）

大葉

30枚

<みそあん>

  

砂糖

35g
  

小麦粉

25g

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2018/06/19
更新日：
2018/06/12

下準備

  • クルミ入りしそ巻きの下準備1

    大葉は軸を切り落とす。クルミはフライパンで軽く煎り、粗熱が取れたら細かく砕く。＜みそあん＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. クルミ入りしそ巻きの作り方2
    1

    フライパンに＜みそあん＞を入れ、弱火で練る。砂糖が溶けてつやが出たらクルミを加え、バットに広げる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、切りやすいかたさになるまで冷やす。

  2. クルミ入りしそ巻きの作り方3
    2

    (1)を棒状に30等分する。大葉の葉の裏側にのせて巻き、3本ずつまとめてつま楊枝を刺す。同じものを10本作る。

  3. クルミ入りしそ巻きの作り方4
    3

    フライパンにサラダ油を薄くひき、(2)を並べて弱火で両面を焼く。葉の色が変わる前に取り出し、器に盛る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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