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たっぷり野菜のユズ風味和え

彩り豊かな野菜をユズ汁入りの合わせダレで和えた、食感の良い一品。

材料  （ 2 人分 ）

塩

小さじ1/2

<合わせダレ>

  

ユズ汁

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2012/11/26
更新日：
2012/11/21

下準備

  • たっぷり野菜のユズ風味和えの下準備1

    キャベツは長さ4cmのせん切りにし、水でサッと洗う。

  • キュウリは端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • ユズ皮はせん切りにしてサッと水に通し、水気をきる。

  • ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. たっぷり野菜のユズ風味和えの作り方7
    1

    熱湯にピーマン、ニンジンを入れてサッとゆで、ザルに上げる。

  2. たっぷり野菜のユズ風味和えの作り方8
    2

    ビニール袋にキャベツ、キュウリ、ピーマン、ニンジン、塩を入れ、袋に空気を入れて口をギュッと持ち、袋を振って塩を全体にからめる。空気を抜き、口を縛って10分置いておく。

  3. たっぷり野菜のユズ風味和えの作り方9
    3

    (2)の汁気を軽く絞り、＜合わせダレ＞のボウルに加えて和える。器に盛り、ユズ皮を添える。

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