野菜たっぷりメンチカツ

下準備

• ＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、キャベツはせん切りに、ニンジンは皮をむいてせん切りにする。ゴボウは細いささがきにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

• 

  フライパンにサラダ油をひき、玉ネギが透き通る位まで炒め、キャベツ、ニンジン、ゴボウを加えて炒め合わせ、冷ましておく。

• ＜添え野菜＞のキャベツはせん切りにし、水に通してザルに上げ、水気をきる。

• ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げて冷ましておく。

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、食べやすい大きさのくし切りにする。

• 揚げ油は170℃に予熱する。