アジの煮付け

作り方

1. 
   1

   　鍋に水400ml、酒、みりん、砂糖を加えて強火にかけ、煮立てばショウガを加える。竹皮にアジの表側を上にして並べる。竹皮ごと煮立った鍋に入れる。

2. 
   2

   煮立てばアクを取り、弱火にして7～8分煮る。

   煮汁は少なめで煮ますので、時々煮汁を全体にかけて下さい。

3. 
   3

   しょうゆを加え、落とし蓋をして中火にする。再び煮立ってくれば、煮汁が落とし蓋に当たって全体に広がる位の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る。

4. 
   4

   キヌサヤを加えてしんなりすれば、ニラを加える。ニラがしんなりしたら火を止め、ワカメを加えて煮汁にからませ、器に盛り合わせる。