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ナスキムチ

ナスは皮も無駄なくいただきます。食感の違いも楽しんで。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

3～4本

塩

小さじ2

<つけダレ>

  

酒

小さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ4

マヨネーズ

大さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2009/06/22
更新日：
2015/01/09

作り方

  1. ナスキムチの作り方1
    1

    ナスはヘタを切り落としてピーラーで皮をむき、縦半分に切って幅5mmの斜め切りにする。ビニール袋に入れて塩小さじ1を加え、全体にからめて袋の空気を抜き、5分おく。ナスの皮は長さを2～3等分に切って、合わせた＜つけダレ＞に漬ける。

  2. ナスキムチの作り方2
    2

    キュウリは両端を切り落とし、ナスくらいの大きさの斜め切りにする。ビニール袋に入れて塩小さじ1を加え、全体にからめて袋の空気を抜き、5分おく。

  3. ナスキムチの作り方3
    3

    白菜キムチが大きい場合はザク切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。1のナスと2のキュウリの水分を絞り、ナスの皮も汁気をきって混ぜ合わせ、器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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