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トロトロ揚げナス

ナスは素揚げにする事で、トロトロの食感に！

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

シシトウ

6～8本

豚肉

(薄切り)100～120g

揚げ油

適量

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2.5
  

コチュジャン

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/04/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • トロトロ揚げナスの下準備1

    ナスはヘタを切り落として所々皮をむき、ひとくち大に切る。

  • カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切る。

  • シシトウは軸を切り落とし、切り込みを入れる。

  • 豚肉は長さ3～4cmに切る。

  • 白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、水の中で軽くもみ洗いして水気を絞る(白髪ネギ)。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. トロトロ揚げナスの作り方7
    1

    フライパンに常温の揚げ油と、カボチャを入れて中火にかける。カボチャに揚げ色がついて火が通ったら、油をきる。続けてナス、シシトウも順に揚げ、油をきる。

  2. トロトロ揚げナスの作り方8
    2

    (1)の揚げ油をあけて中火にかけ、豚肉を焼き色がつくまで焼き、(1)と＜調味料＞を加えてサッとからめる。器に盛り、白髪ネギをのせる。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • トロトロ揚げナス

      カボチャは予め3分ほどチンして用意。他の材料が仕上がる頃に加えました。型崩れもしなくてきれいな仕上りに。味付けも絶妙でとっても美味しいです。

    • トロトロ揚げナス

      本当にナスがトロトロでした。カボチャもホックリして美味しかったです。辛くないので子供も一緒に食べられますね。

    • トロトロ揚げナス

      ナスをあげることで口どけがよくなります？また、酸味を少し加えるのに、トマトを入れるとさっぱりして美味しい。

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