サクッと天ぷら

下準備

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  カボチャは種とワタを取り、8～12切れに切る。

• ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切り、更に長さを半分に切って、塩水に放つ。

• 生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。

• ミツバはサッと水洗いし、根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

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  ＜衣＞を合わせる。ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを加えよく混ぜる。水を加え大きく円を描くように、手の平でゆっくり全体に混ぜ合わせる。

• ＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

• 揚げ油を170℃に予熱する。