愛あるセレクトをしたいママのみかた

ニョッキ風揚げ生麩

モチモチ食感の生麩はまるでニョッキの様！

材料  （ 4 人分 ）

生麩

1パック(1パック110g入り)
  

揚げ油

適量

シメジ

1パック

玉ネギ

1/2個

<クリームソース>

  

バター

30g
  

小麦粉

大さじ2
  

牛乳

400ml
  

塩コショウ

適量

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/01/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ニョッキ風揚げ生麩の下準備1

    生麩は食べやすい大きさのひとくち大に切り、170℃の揚げ油で少し色が付くくらいに素揚げにし、油をきる。

  • シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。

  • 玉ネギは縦薄切りに切る。

  • ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

作り方

  1. ニョッキ風揚げ生麩の作り方5
    1

    ＜クリームソース＞を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。プクプク泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様に手早く混ぜ合わせる。塩コショウしてトロミがつくまで混ぜながら、その後弱火にして少し煮詰める。

  2. ニョッキ風揚げ生麩の作り方6
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、シメジ、玉ネギを焼き色がつくまで焼き、分量外の塩コショウを振る。(1)の＜クリームソース＞、揚げた生麩、ブロッコリーを加え、混ぜる。

  3. 3

    器に盛り、分量外のコショウを振る。

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