豆腐の肉みそのせ
しっかりとした味の肉みそをのせて。
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下準備
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木綿豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。
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＜肉みそ＞のみそ、みりん、砂糖は混ぜておく。
作り方
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1
小鍋に鶏ひき肉、酒を加え、弱めの中火で混ぜながら、鶏ひき肉がポロポロになるまで火を通す。
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2
混ぜ合わせたみそを加えてよく混ぜ合わせ、ぽってりしたら火を止める。
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3
卵黄、ユズ皮を加え、よく混ぜ合わせる。ゆるい場合は、少し火にかけながらかたさを調節して混ぜ合わせる。
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4
グリルの受け皿にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄くひいて木綿豆腐をくっつかないように並べる。(3)をのせ、グリルに入れる。
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5
表面においしそうな焼き色(焦げ目)がついたら、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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