焼き穴子をいただいたので、タレを絡めるだけで簡単にできました。美味しいタレだったので、ほかの魚にも使ってみようと思います。
穴子丼
しっかり味のついたアナゴとふんわりの卵がご飯にバッチリ合う1品。パクパク食べられちゃいます。お昼ご飯にちょうどよいですね。
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アナゴ
(焼き)2~3本<タレ>
酒
大さじ3みりん
大さじ3しょうゆ
大さじ1.5砂糖
小さじ1昆布
(5cm角)1枚ご飯
(炊きたて)丼2杯分卵
1個<調味料>
砂糖
小さじ1塩
少々大葉
3枚すり白ゴマ
大さじ1サラダ油
少々- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2005/09/28
- 更新日:
- 2014/09/03
作り方
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1
焼きアナゴは頭を取って3cm幅に切る。卵は割って溶きほぐし、<調味料>を加えて混ぜ合わせ、サラダ油を熱したフライパンでお好みの固さになるまで炒める。大葉は軸を切り落とし、縦3~4つに切る。更に細切りにして水に放ち、ザルに上げて水気を絞る。<タレ>を混ぜ合わせておく。
アナゴが生の場合は、穴子をザルにのせて熱湯をまわし掛けて臭みを抜き、グリル又は網で両面を焼いてください。アナゴが小さい場合は分量を増やして下さい。
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2
フライパンに<タレ>を入れて弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、トロミがついてきたら火を止めて、アナゴを加えてからめる。
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3
炊きたてご飯に炒めた卵、大葉、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせ、器によそう。アナゴをのせ、<タレ>を全体に掛ける。
recipes/miyuki yasuda|cooking/akiko ito|photographs/mami daikoku
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!8
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甘めのタレをご飯とアナゴにたっぷりかけていただきました♡アナゴは下処理のおかげで生臭さもなくフワフワでとっても美味しかったです(^ ^)
イイネ!6
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