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太鼓判 10+ おいしい！

ジャガバターご飯

揚げたジャガイモがホクホクでおいしいですよ。

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1/4

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2009/02/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米は洗ってザルに上げておく。

  • ジャガバターご飯の下準備2

    ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。

  • 揚げ油は170℃に熱しておく。

作り方

  1. ジャガバターご飯の作り方4
    1

    炊飯器にお米、＜調味料＞の材料、普通に炊く時の水量線までのだし汁を加え、軽く混ぜてスイッチを入れる。

  2. ジャガバターご飯の作り方5
    2

    ジャガイモは170℃の揚げ油で、キツネ色になるまで揚げる。

  3. ジャガバターご飯の作り方6
    3

    炊き上がったご飯に、バター、(2)のジャガイモを加えて軽く混ぜ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何回か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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