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ナスのピーナッツ和え

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2本
  

塩

少々

<和え衣>

  

ピーナッツ

(粉末)大3
  

酒

小2
  

みりん

大1
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2003/06/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにし水に放つ。

  • エノキは根元を切り落として、長さを半分に切り、根元を食べやすい束にさばく。

  • ナスのピーナッツ和えの下準備3

    ＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスのピーナッツ和えの作り方4
    1

    塩少々を入れた熱湯でエノキを入れてサッとゆでザルに上げて、熱いうちに＜和え衣＞と合わせる

  2. ナスのピーナッツ和えの作り方5
    ナスのピーナッツ和えの作り方5
    2

    1の熱湯に水切りしたナスを入れ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気を切り、1の＜和え衣＞と混ぜ合わせ、器に盛る。

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