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ゆでナスのピーナッツ和え

ゆでたナスの水気をしっかり絞ることで味がよく染み込みます！

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本

エノキ

(小)1/2袋

<和え衣>

  

ピーナッツ

(粉末)大さじ1.5
  

酒

小さじ1
  

みりん

大さじ1/2
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2013/07/22
更新日：
2013/07/17

下準備

  • ゆでナスのピーナッツ和えの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅5mmの半月切りにし、水に放って軽く水気を絞る。

  • エノキは石づきを切り落として長さを半分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。

  • キヌサヤは筋を引き、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に放つ。粗熱が取れたら水気をきり、斜め細切りにする。

  • ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゆでナスのピーナッツ和えの作り方5
    1

    分量外の塩少々を入れた熱湯で、エノキをサッとゆでてザルに上げる。熱いうちに＜和え衣＞のボウルに加え、和える。

  2. ゆでナスのピーナッツ和えの作り方6
    2

    (1)の熱湯にナスを入れ、煮たったら2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気をきり、(1)のボウルにキヌサヤと共に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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