エビのフォー

作り方

1. 
   1

   フォーは表示通りにゆでて水でサッと洗い、水気をきる。

   フォーが長い場合、水気をきった後はさみで切っておくと食べやすいです。

2. 
   2

   エビは背ワタを取り、鍋に＜スープ＞の材料を煮たて2～3分ゆで、粗熱が取れたら尾の殻を残して殻をむく。ゆで汁はアクを除いてとりおく。

3. 
   3

   モヤシはサッと洗い、ザルに上げる。紫玉ネギは薄切りにし、ニラは長さ5～6cmに切る。香菜はザク切りにする。

4. 
   4

   (2)のゆで汁に＜調味料＞の材料と2つに切って種を取り除いた赤唐辛子とモヤシ、紫玉ネギを加える。再び煮たったら(1)とニラを加え、ひと煮たちさせる。

5. 
   5

   器に盛り、エビ、香菜をのせ、レモンを添える。