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キムチ入り鶏肉の豆乳フォー

鶏のスープに豆乳を加えたマイルドなスープあっさり味のカルボナーラのような一品です。

材料  （ 4 人分 ）

フォー

280～320g
  

塩コショウ

少々
  

酒

大さじ1

豆乳

600～700ml

だし汁

300～400ml  作り方 >>

昆布茶

小さじ2

みそ

大さじ2～3

ネギ

(刻み)大さじ4

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2007/06/25
更新日：
2021/09/17

下準備

  • 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、火を止めたところに乾燥フォーを入れて2～3分置く。その後袋の表示にしたがってゆで、水気をきる。

  • 白菜キムチが大きい場合は、食べやすい大きさにザク切りにする。

  • キムチ入り鶏肉の豆乳フォーの下準備3

    鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、酒を振る。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2～2分30秒加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたら細く裂く。電子レンジは600Wを使用しています。

作り方

  1. キムチ入り鶏肉の豆乳フォーの作り方4
    1

    鍋に豆乳、だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら昆布茶を加える。再び煮立ったらフォーを加え、火を弱める。

  2. キムチ入り鶏肉の豆乳フォーの作り方5
    2

    みそを溶き入れて白菜キムチを加え、再び煮立つ直前に火を止めて器に注ぎ分け、鶏ささ身、刻みネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・昆布茶に豆乳少量を加え、よく溶かしてから鍋に加えた方がダマになりにくいですよ。
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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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