桜も咲き始めたしお花見のときに作ってみたいです!可愛いし子供も喜んでくれそう
桜コロッケ
ほんのりピンク色したクリームチーズで桜を表現!
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作り方
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1
鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。
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2
ジャガイモが熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めた合いびき肉と玉ネギを混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜる。 さらにナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。(ヒント)まとまりにくい場合は分量外の生クリームを加えて下さい。
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3
ひとくち大の俵型にまとめ、<衣>の小麦粉、溶き卵、 パン粉を順につける。170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
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4
器に(3)を盛り、<合わせチーズ>を桜の花びらに絞り出し、丸くくり抜いたピクルスを中央にのせる。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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レシピ・調理・スタイリング:杉本亜希子|写真:湊愛
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