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牛しゃぶしゃぶの梅ダレ

牛肉に片栗粉をまぶして、ツルッとした食感を楽しんで。

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(しゃぶしゃぶ用)200g
  

片栗粉

大さじ2

大葉

5枚

<タレ>

  

梅干し

4～5個
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2009/07/29
更新日：
2015/02/09

下準備

  • 牛しゃぶしゃぶの梅ダレの下準備1

    乾燥海藻ミックスは袋の指示通りに水で柔らかくもどし、水気をしっかりきる。

  • キュウリは両端を切り落とし、せん切りにする。

  • 白ネギは長さ5cmに切って芯を取り除き、白髪ネギにする。

  • 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。

  • 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にし、その他の＜タレ＞の材料と合わせる。

作り方

  1. 牛しゃぶしゃぶの梅ダレの作り方6
    1

    牛肉に片栗粉を薄くつけ、熱湯に1枚ずつ入れて火が通ったら氷水に取り、ザルに上げて水気をきる。

  2. 牛しゃぶしゃぶの梅ダレの作り方7
    2

    器に海藻ミックス、キュウリ、牛肉、白髪ネギ、大葉を順に盛る。小皿に＜タレ＞を入れ、タレをつけながら食べる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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